TUT MEVASIDAN SHARBATI VA YUQORI KONSENTRATSIYALI KONSENTRAT ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING ILMIY ASOSLARI

Mualliflar

  • Samandarov Abrorbek Islomboyevich ##default.groups.name.author##

##semicolon##

Kalit so‘zlar: Tut mevasi, sharbat, konsentrat, og‘ir metallar, vakuum- bug‘latish, pektin, kraxmal.

Abstrak

Annotatsiya:  Mazkur  maqolada  tut  mevasidan  sharbat  va  konsentrat  ishlab 
chiqarish  texnologiyasining  ilmiy-asoslangan  usullari  o‘rganilgan.  Tadqiqotda  tut 
mevasining  kimyoviy  tarkibi,  xavfsizlik  ko‘rsatkichlari  va  qand  miqdori  bo‘yicha 
tahlillar  o‘tkazilgan.  Tut  mevasi  sharbatida  refraktometrik  quruq  modda  miqdori 
19,5% ni tashkil etgan, bu boshqa mevalar sharbatlariga nisbatan yuqori ko‘rsatkich 
hisoblanadi.  Tadqiqot  davomida  sharbat  va  konsentrat  tayyorlash  jarayonida 
fermentativ gidroliz va vakuum-bug‘latish texnologiyasi qo‘llanilgan. Og‘ir metallar 
miqdori  ruxsat  etilgan  konsentratsiya  darajasidan  pastligi  aniqlangan,  konsentratda 
oksimetilfurfurol hosil bo‘lmagan. Tut mevasini qayta ishlash texnologiyasi yuqori 
sifatli va xavfsiz konsentrat ishlab chiqarish uchun mosligi isbotlangan. 

##submission.citations##

Foydanilgan adabiyotlar

1. Курбанова М.Ж., Додаев К.О., Курбанов Ж.М. (2023). Математическое

моделирование изменения структурно-механических свойств плодов и

овощей в процессе сушки. ilmiy axborotnoma, 26.

2. Садыкова Ш.А., Максумова Д.К., Додаев К.О. (2014). Применение стеблей

сахарного сорго в производстве продукции для детского питания. Хранение и

переработка сельхозсырья, (7), 41-42.

3. Атакулова Д. Т., Додаев К. О. Лечебные свойства нетрадиционного сырья,

листьев винограда, и их использование при приготовление популярных блюд

//UNIVERSUM: Технические науки. – 2019. – №. 6 (63). – С. 71-73.

4. Самандаров А.И., Максумова Д.К., Додаев К.О. (2023). Technological scheme

for processing mulberry fruits for juice and concentrate. mathematical modeling of

the process of sediment decantation in juice. КазУТБ, 3(20). -с. 79-87.

5. Самандаров А.И., Максумова Д.К., Додаев К.О. (2023). Mathematical modeling

of the process evaporation of mulberry fruits juice. КазУТБ, 3(20). -с. 88-95.

6. Самандаров А.И., Додаев К.О., Максумова Д. К. (2021). Инновационная

технология производства соков и концентратов из плодов

шелковицы. Universum: технические науки, (10-3 (91)), 23-26.

7. Samandarov A. Study of the chemical composition of mulberry juice concentrate

and traditional mulberry molasses //journal of research and innovation. – 2024. – т.

2. – №. 2. – с. 21-25.

##submission.downloads##

Nashr qilingan

2024-12-15

##submission.howToCite##

Samandarov Abrorbek Islomboyevich. (2024). TUT MEVASIDAN SHARBATI VA YUQORI KONSENTRATSIYALI KONSENTRAT ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASINING ILMIY ASOSLARI . TADQIQOTLAR.UZ, 52(1), 145-149. https://scientific-jl.org/tad/article/view/5897